Η γλουταθειόνη είναι το πιο διαδεδομένο και υψηλότερης περιεκτικότητας φυσικό αντιοξειδωτικό στα ανθρώπινα κύτταρα. Η γλουταθειόνη μπορεί να εξουδετερώσει τα υπεροξείδια και τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου στα κύτταρα, να προστατεύσει τα λιπίδια της κυτταρικής μεμβράνης, το DNA και τα ένζυμα σουλφυδρυλίου από την οξείδωση και να εξασφαλίσει την κανονική λειτουργία των μοριακών φυσιολογικών λειτουργιών.
1. Τι είναι η γλουταθειόνη;
Πεπτίδιο και ονομασία
Το πεπτίδιο είναι μια ένωση που σχηματίζεται από -αμινοξέα που συνδέονται με πεπτιδικούς δεσμούς και είναι επίσης ένα ενδιάμεσο προϊόν υδρόλυσης πρωτεϊνών. Η διαφορά από την πρωτεΐνη είναι ότι τα πεπτίδια είναι πιο απλά στη σύνθεση και μικρότερα σε μοριακό βάρος, επομένως απορροφώνται ευκολότερα από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Τα πεπτίδια μπορούν να ονομαστούν ανάλογα με τον αριθμό των αμινοξέων από τα οποία αποτελούνται: μια ένωση που σχηματίζεται από τη συμπύκνωση αφυδάτωσης δύο μορίων αμινοξέων ονομάζεται διπεπτίδιο και ομοίως υπάρχουν τριπεπτίδια, τετραπεπτίδια, πενταπεπτίδια κ.λπ. Πεπτίδια που αποτελούνται από τρία ή περισσότερα μόρια αμινοξέων ονομάζονται πολυπεπτίδια.
Υπάρχει επίσης μια ονοματολογία ότι τα πεπτίδια που αποτελούνται από 2 έως 10 αμινοξέα ονομάζονται ολιγοπεπτίδια (πεπτίδια μικρού μορίου), 10 έως 50 αμινοξέα ονομάζονται πολυπεπτίδια και περισσότερα από 50 αμινοξέα ονομάζονται πρωτεΐνες.
Τα πεπτίδια μικρού μορίου ονομάζονται επίσης ενεργά πεπτίδια μικρού μορίου λόγω της ισχυρής τους δράσης και της εύκολης απορρόφησής τους,και έχουν λάβει όλο και μεγαλύτερη ερευνητική προσοχή.
Γλουταθειόνη
Η ανηγμένη γλουταθειόνη (GSH) είναι ένα τριπεπτίδιο μικρού μορίου που αποτελείται από γλουταμικό οξύ, κυστεΐνη και γλυκίνη. Οι άνθρωποι μπορούν να συνθέσουν γλουταθειόνη στα κύτταρά τους.
Αντίστοιχα, η οξειδωμένη γλουταθειόνη (GSSG) είναι ένα δισουλφίδιο που σχηματίζεται από δύο μόρια GSH.
Πάνω από το 90% της γλουταθειόνης στο ανθρώπινο σώμα υπάρχει σε ανηγμένη μορφή και το υπόλοιπο υπάρχει σε οξειδωμένη μορφή. Η οξείδωση της γλουταθειόνης και η αναγωγάση καταλύουν την αμοιβαία μετατροπή των δύο. Η αναλογία των δύο καταστάσεων της γλουταθειόνης αντανακλά το επίπεδο του κυτταρικού οξειδωτικού στρες. Μια υπερβολικά υψηλή τιμή GSSG:GSH υποδηλώνει ότι το κύτταρο βρίσκεται υπό υπερβολικά υψηλό οξειδωτικό στρες.
S-Γλουταθειονυλίωση: Από τους Μοριακούς Μηχανισμούς στα Αποτελέσματα Υγείας
2. Κατανομή Γλουταθειόνης
Σχεδόν κάθε κύτταρο στο ανθρώπινο σώμα περιέχει GSH. Η κατανομή του στο σώμα είναι δεύτερη μετά τα μόρια του νερού. Η GSH είναι η θειόλη με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζωικά κύτταρα. Η συγκέντρωση σε γενικά κύτταρα είναι μεταξύ 0,5 και 2 mM. Το ήπαρ, ως το μεγαλύτερο όργανο αποτοξίνωσης στο ανθρώπινο σώμα, έχει περιεκτικότητα σε GSH έως και 10 mM. Η συγκέντρωση της εξωκυττάριας GSH ποικίλλει από μέρος σε μέρος και η GSH στο πλάσμα βρίσκεται στο μικρομοριακό εύρος.
Η γλουταθειόνη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο σε άλλα ζώα και φυτά. Η περιεκτικότητα σε μαγιά αρτοποιίας, φύτρο σιταριού και συκώτι ζώων είναι 100 ~ 1000 mg/100g, στο αίμα κοτόπουλου περιέχει 58 ~ 73 mg/100g και στο αίμα χοίρου περιέχει 10 ~ 15 mg/100g.
3. Σημαντικές Λειτουργίες της Γλουταθειόνης
Η γλουταθειόνη έχει τρεις κύριες λειτουργίες: αντιοξείδωση, αποτοξίνωση και ενίσχυση του ανοσοποιητικού.
Αντιοξείδωση
Οι υπερβολικές ελεύθερες ρίζες και υπεροξείδια οξυγόνου που συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα θα οδηγήσουν σε οξείδωση πρωτεϊνών, λιπιδίων και DNA. Το οξειδωτικό στρες συχνά συνδέεται με ασθένειες όπως η αρθρίτιδα, η πνευμονική ίνωση, η νόσος του Πάρκινσον, η σκλήρυνση κατά πλάκας, ο καρκίνος και η γήρανση. Επομένως, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε αρκετά αντιοξειδωτικά για την καταπολέμηση της πιθανής βλάβης που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες.
Η γλουταθειόνη είναι το πιο διαδεδομένο και υψηλότερης περιεκτικότητας φυσικό αντιοξειδωτικό στα ανθρώπινα κύτταρα. Η γλουταθειόνη μπορεί να εξουδετερώσει τα υπεροξείδια και τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου στα κύτταρα, να προστατεύσει τα λιπίδια της κυτταρικής μεμβράνης, το DNA και τα ένζυμα σουλφυδρυλίου από την οξείδωση και να εξασφαλίσει την κανονική λειτουργία των μοριακών φυσιολογικών λειτουργιών. Αυτή η λειτουργία επιτυγχάνεται κυρίως μέσω της σουλφυδρυλικής δραστηριότητας στην κυστεΐνη.
2 GSH + R2O2 → GSSG + 2 ROH (R=Η, αλκύλιο)
GSH + R. → 0.5 GSSG + RH
Η GSH εμπλέκεται επίσης ευρέως σε διάφορες αντιδράσεις οξειδοαναγωγής στα κύτταρα, εξαλείφοντας τη βλάβη των οξειδωτικών στη δομή της μεμβράνης των ερυθρών αιμοσφαιρίων και διατηρώντας τη σταθερότητα της δομής της μεμβράνης των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Αποτοξίνωση
Η ομάδα θειόλης της GSH μπορεί να χηλώσει τοξίνες όπως τα βαρέα μέταλλα, το φθόριο και το αέριο μουστάρδας και χρησιμοποιείται συχνά για συνδυασμό με δηλητήρια ή φάρμακα για την εξάλειψη των τοξικών παρενεργειών [5]. Επομένως, η περιεκτικότητα σε GSH στα ηπατικά κύτταρα είναι πολύ υψηλότερη από αυτή σε άλλα κύτταρα.
Η έλλειψη GSH θα επιταχύνει την απόπτωση των ηπατικών κυττάρων και θα οδηγήσει σε λιπώδες ήπαρ. Το συμπλήρωμα GSH μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα πρωτεΐνης, ενζύμων και χολερυθρίνης στο αίμα ασθενών με χρόνιο λιπώδες ήπαρ και η ενδοφλέβια έγχυση GSH μπορεί να μειώσει το επίπεδο της μηλονοδιαλδεΰδης, ενός δείκτη ηπατικής βλάβης.
Ενίσχυση της ανοσίας
Η GSH όχι μόνο προστατεύει τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος από βλάβες, αλλά παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της ισορροπίας του ανοσοποιητικού συστήματος. Η άμεση αντανάκλασή του είναι η προστατευτική επίδραση στα τελομερή των κυττάρων του ανοσοποιητικού, η οποία έχει υποστηριχθεί από κλινικά δεδομένα (βλ. εικόνα παρακάτω).
Η επίδραση της GSH στο ανοσοποιητικό σύστημα εκδηλώνεται επίσης στην προώθηση της ενεργοποίησης, του πολλαπλασιασμού και της διαφοροποίησης των Τ κυττάρων και παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ανοσίας των Τ κυττάρων.
Η GSH έχει επίσης άμεση αντι-ιική δράση. Η ενισχυμένη με GSH επικουρική θεραπεία για ασθενείς με COVID-19 μπορεί να βελτιώσει την ανοσολογική απόκριση του ασθενούς και να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης σοβαρής ασθένειας.
Εκτός από τα παραπάνω τρία σημεία, η GSH εμπλέκεται επίσης στη μεταβολική ρύθμιση, τη μεταγωγή νευρικών σημάτων, τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων και την απόπτωση, και μπορεί να ειπωθεί ότι είναι μια ολόπλευρη δράση. Η GSH μπορεί να ανακουφίσει από την αρθρίτιδα και τον πόνο και οι αντιοξειδωτικές και αποτοξινωτικές της ικανότητες έχουν από καιρό δημοσιοποιηθεί ευρέως για τα λευκαντικά τους αποτελέσματα.
4. Πώς να διατηρήσετε τα επίπεδα Gsh
Η γήρανση, ο καρκίνος, η κυστική ίνωση, τα καρδιαγγειακά, η φλεγμονή, η ανισορροπία του ανοσοποιητικού συστήματος, οι νευροεκφυλιστικές ασθένειες κ.λπ. θα υπερκαταναλώσουν GSH στο σώμα. Οι κακές διατροφικές συνήθειες, οι χρόνιες ασθένειες, οι ιογενείς λοιμώξεις και το συνεχές άγχος θα επιταχύνουν επίσης την απώλεια γλουταθειόνης. Η έλλειψη GSH θα οδηγήσει στη συσσώρευση ελεύθερων ριζών, τοξινών κ.λπ., καθιστώντας την πιο ευαίσθητη σε βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις, φλεγμονώδεις αντιδράσεις και πρόωρη γήρανση κ.λπ., και θα πέσει σε έναν φαύλο κύκλο.
Εάν η GSH του ανθρώπινου σώματος πέσει κάτω από το 70% του φυσιολογικού επιπέδου, θα είναι δύσκολο να διατηρηθούν οι φυσιολογικές φυσιολογικές λειτουργίες.
Για να διατηρηθεί ένα σταθερό επίπεδο GSH στον οργανισμό, ο μόνος τρόπος είναι η «αύξηση του εισοδήματος» και η «μείωση των δαπανών».
«Μείωση των δαπανών» σημαίνει διατήρηση υγιεινών συνηθειών διαβίωσης, μείωση της παραγωγής ελεύθερων ριζών και μείωση της έκθεσης σε τοξίνες στο περιβάλλον, όπως αλκοόλ, τεχνητά γλυκαντικά, νιτρώδη, ηλεκτρονική ακτινοβολία, ατμοσφαιρική ρύπανση κ.λπ., μειώνοντας έτσι την υπερβολική κατανάλωση GSH .
Η «αύξηση εισοδήματος» είναι να παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό επαρκές αντιοξειδωτικό και αποτοξινωτικό κεφάλαιο συμπληρώνοντας κατάλληλα την GSH για τη βελτίωση της ανοσίας του οργανισμού. Εκτός από την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε GSH, μπορείτε επίσης να τρώτε περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν θείο, βιταμίνες C, D, E και σελήνιο.
Ωστόσο, το μεγαλύτερο πρόβλημα με τη γλουταθειόνη επί του παρόντος είναι η εξαιρετικά χαμηλή βιοδιαθεσιμότητά της από το στόμα. Συχνά υδρολύεται στην πεπτική οδό και δεν μπορεί να εισέλθει στα κύτταρα για να παίξει κάποιο ρόλο. Επομένως, η GSH που λαμβάνεται από τα τρόφιμα είναι δύσκολο να απορροφηθεί και να χρησιμοποιηθεί. Όταν είναι ελλιπής, απαιτείται πρόσθετη συμπλήρωση για να επιτευχθεί το βελτιωτικό αποτέλεσμα. Όταν επιλέγετε συμπληρώματα, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη δοσολογική μορφή. Γενικά, οι τεχνολογίες χορήγησης φαρμάκων όπως τα λιποσώματα και οι συσκευασίες διπλής στοιβάδας μικροφωσφολιπιδίων μπορούν να παραδώσουν καλύτερα φάρμακα στο σημείο στόχο, ασκώντας έτσι την αποτελεσματικότητά τους.