Η καψανθίνη είναι μια κοινή καθαρή φυσική χρωστική ουσία στη ζωή και την παραγωγή. Γνωστή και ως καψανθίνη, είναι μια τετραδροσερή πορτοκαλοκόκκινη χρωστική ουσία που βρίσκεται σε ώριμους καρπούς κόκκινης πιπεριάς και ανήκει στην κατηγορία των καροτενοειδών χρωστικών. Η καψανθίνη έχει φωτεινό χρώμα, υψηλή χρωματική αξία, ισχυρή ισχύ χρωματισμού και καλή διατήρηση χρώματος. Είναι σχετικά απλό στην παρασκευή του και έχει σταθερές ιδιότητες, επομένως έχει μεγάλη γκάμα χρήσεων. Δεν χρησιμοποιείται ευρέως μόνο στο χρωματισμό διαφόρων τροφίμων όπως υδρόβια προϊόντα, κρέας, κέικ, σαλάτες, κονσέρβες, ποτά κ.λπ., αλλά μπορεί επίσης να παρατείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής των προσομοιωμένων τροφίμων και είναι εξαιρετικά ασφαλές.
1. Πηγή και ιδιότητες της καψανθίνης
Όπως υποδηλώνει το όνομα, η καψανθίνη σχετίζεται στενά με τις πιπεριές. Είναι μια χρωστική ουσία που εξάγεται από ώριμες κόκκινες πιπεριές. Με βάση την πρακτική επαλήθευση και την ανάλυση συστατικών, η καψανθίνη είναι σχετικά σταθερή, φωτεινό στο χρώμα και έχει καλές χρωστικές ιδιότητες. Το πιο σημαντικό, είναι ασφαλές και μη τοξικό, και έχει επίσης κάποια ιατρική αξία. Ως εκ τούτου, η καψανθίνη έχει γίνει μια χρωστική ουσία που αναγνωρίζεται από τον άνθρωπο ως σχετικά ασφαλής. Ο ΠΟΥ αναφέρει ακόμη και την καψανθίνη ως χρωστική κατηγορίας Α.
Η καψανθίνη είναι μια πορτοκαλοκίτρινη έως πορτοκαλοκόκκινη φυσική κόκκινη χρωστική ουσία που λαμβάνεται από τη φλούδα κόκκινων πιπεριών της οικογένειας Solanaceae. Ανήκει στα οξυγονούχα παράγωγα των πολυολεφινών λουτεΐνης. Τα κύρια συστατικά του είναι η καψανθίνη και η καψορουβίνη. Πριν εκχυλιστεί, αποθηκεύεται στον άθικτο κυτταρικό ιστό των καρπών πιπεριάς. Επειδή προστατεύεται από κυτταρικές μεμβράνες και ορισμένα συστατικά στα κύτταρα και σχηματίζει λιπίδια, όταν η καψανθίνη εκχυλίζεται, λόγω της απώλειας βιολογικών μηχανισμών προστασίας όπως οι κυτταρικές μεμβράνες, η καψανθίνη θα υποστεί αυτοοξείδωση υπό αερόβιες συνθήκες και οι εξωτερικοί παράγοντες θα την επιταχύνουν. οξειδωτική αποσύνθεση και ξεθώριασμα. Η περιεκτικότητα σε καψανθίνη και καψανθίνη στις πιπεριές ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, την προέλευση, την περίοδο συγκομιδής και τις συνθήκες ξήρανσης. Επί του παρόντος, το μεγαλύτερο μέρος της εκχυλισμένης καψανθίνης είναι ένα μείγμα καψανθίνης και καψανθίνης. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη βιομηχανική παραγωγή και στη ζωή στη χώρα μου.
2. Σύνθεση Καψανθίνης
Οι ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά χρήσης του Capsanthin είναι αδιαχώριστα από τη σύνθεσή του. Η καψανθίνη από τις πιπεριές ανήκει στις καροτενοειδή χρωστικές. Η σύνθεση της Καψανθίνης είναι σχετικά σύνθετη και τα κύρια συστατικά είναι η Καψανθίνη, η Καψανθίνη, η R-καροτίνη κ.λπ. Λόγω των διαφορών στις ποικιλίες πιπεριάς και στην ωριμότητα της πιπεριάς, η περιεκτικότητα σε Καψανθίνη στις πιπεριές είναι διαφορετική, επομένως η σύνθεση της Καψανθίνης ποικίλλει επίσης . Τα συστατικά Capsanthin που περιέχονται σε διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς είναι διαφορετικά. Γενικά, η ποιότητα της Καψανθίνης στις πιπεριές με καλή ωριμότητα είναι υψηλότερη. Στην παραγωγή, οι πιπεριές από τις οποίες εξάγεται η Καψανθίνη είναι όλες πιπεριές με σχετικά υψηλή ωριμότητα.
3. Εκχύλιση καψανθίνης
Στην έρευνα και την εφαρμογή της καψανθίνης, η εκχύλιση ήταν πάντα ένας πολύ σημαντικός κρίκος. Από τις τρέχουσες μεθόδους εκχύλισης καψανθίνης, οι κοινές είναι η εκχύλιση με διαλύτη, η εκχύλιση με υπερήχους, η εκχύλιση με τη βοήθεια μικροκυμάτων, η εκχύλιση με υπερκρίσιμο υγρό και η εκχύλιση με ένζυμα. Συγκεκριμένα, ας πάρουμε τη μέθοδο εκχύλισης με διαλύτη. Αυτή η μέθοδος είναι μια κοινή μέθοδος στην εκχύλιση καψανθίνης. Η αρχή αυτής της μεθόδου είναι η χρήση των χαρακτηριστικών της καψανθίνης που μπορεί να διαλυθεί σε οργανικούς διαλύτες. Η συγκεκριμένη διαδικασία εκχύλισης είναι: η ώριμη ξηρή πιπεριά κονιοποιείται και στη συνέχεια αναμιγνύεται με οργανικούς διαλύτες όπως αιθανόλη και ακετόνη για να παρασκευαστεί ελαιορητίνη καψανθίνης και στη συνέχεια μέσω μιας σειράς διαδικασιών όπως η απόσταξη και ο διαχωρισμός, τελικά λαμβάνεται η καψανθίνη από αυτήν. Το σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου εξαγωγής καψανθίνης είναι ότι το κόστος δεν είναι υψηλό και μπορεί να εφαρμοστεί χωρίς ακριβό και εξελιγμένο εξοπλισμό. Το μειονέκτημα είναι ότι η καθαρότητα της εκχυλισμένης καψανθίνης δεν είναι ιδανική και υπάρχουν περισσότερα οργανικά αντιδραστήρια στην καψανθίνη. Επομένως, και αυτή η μέθοδος δείχνει μια τάση σταδιακής εξάλειψης.
Εξαγωγή με υπερήχους. Η αρχή αυτής της μεθόδου είναι η χρήση υπερήχων για να συνθλίψει την πιπεριά πιο λεπτά, έτσι ώστε τα συστατικά της πιπεριάς να μπορούν να ενσωματωθούν καλύτερα στον διαλύτη εκχύλισης κόκκινης χρωστικής πιπεριάς και τελικά να ληφθεί υψηλότερη καθαρότητα κόκκινης χρωστικής πιπεριάς. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με τη μέθοδο εκχύλισης με διαλύτη, αλλά έχει ένα επιπλέον βήμα σύνθλιψης πιπεριάς σε σύγκριση με τη μέθοδο εκχύλισης με διαλύτη. Γενικά, αυτή η μέθοδος είναι πιο γρήγορη και αποτελεσματική και το κόστος δεν είναι υψηλό. Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι μια φυσική μέθοδος εκχύλισης, επομένως αυτή η μέθοδος είναι πιο δημοφιλής.
Μέθοδος εξαγωγής με τη βοήθεια μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί μικροκύματα για να επηρεάσει την κόκκινη χρωστική της πιπεριάς, έτσι ώστε η κόκκινη χρωστική πιπεριού να διαχωρίζεται από τα συστατικά της πιπεριάς, επιτυγχάνοντας έτσι το αποτέλεσμα εκχύλισης. Αυτή η μέθοδος μπορεί να εξασφαλίσει την καθαρότητα της κόκκινης χρωστικής πιπεριάς, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα και φιλική προς το περιβάλλον και έχει σχετικά υψηλή απόδοση εκχύλισης.
Μέθοδος εξαγωγής υπερκρίσιμου υγρού. Αυτή η μέθοδος είναι μια νέα μέθοδος που εμφανίστηκε μόλις τα τελευταία χρόνια. Χρησιμοποιεί μεθόδους ελέγχου πίεσης και ελέγχου θερμοκρασίας για να ενισχύσει τη διαλυτική επίδραση του C02 στις πιπεριές και τελικά εκχυλίζει επιλεκτικά την κόκκινη χρωστική της πιπεριάς που περιέχει. Αυτή η μέθοδος φαίνεται περίπλοκη, αλλά δεν έχει υψηλές απαιτήσεις για το περιβάλλον και τη λειτουργία. Μπορεί να εφαρμοστεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει υπόλειμμα διαλύτη σε αυτή τη μέθοδο και η εκχυλισμένη κόκκινη χρωστική πιπεριάς έχει υψηλή καθαρότητα. Είναι επίσης μια ιδανική μέθοδος εκχύλισης κόκκινης χρωστικής πιπεριάς επί του παρόντος.
Ενζυματική εκχύλιση: Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί κυτταράση, πηκτινάση και άλλες ουσίες για να αλλάξει τα κυτταρικά τοιχώματα των πιπεριών, εξάγοντας έτσι την κόκκινη χρωστική των πιπεριών.
4. Εφαρμογή Καψανθίνης
Η ασφάλεια της φυσικής χρωστικής που εξάγεται από τις πιπεριές έχει αναγνωριστεί από τον κόσμο. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) ταξινομούν την καψανθίνη ως χρωστική κατηγορίας Α και δεν υπάρχει όριο στη χρήση της. Ο νόμος για την υγιεινή των τροφίμων της χώρας μου ορίζει ότι η καψανθίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επεξεργασία τροφίμων, όπως λιπαρά τρόφιμα, σάλτσες, επεξεργασία υδρόβιων προϊόντων, φυτικά προϊόντα, ζελέ, παγωτό, κρέμα, μαργαρίνη, τυρί, σαλάτα, σάλτσα, προϊόντα ρυζιού, ψημένα τρόφιμα κ.λπ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε ζωοτροφές, προσομοίωση τροφίμων, πρόληψη ακτινοβολίας, καλλυντικά και φαρμακευτικές βιομηχανίες. Επί του παρόντος, η ετήσια ζήτηση της Ιαπωνίας για καψανθίνη είναι περίπου 260 τόνοι, με ετήσιες πωλήσεις περίπου 2,3 δισεκατομμυρίων γιεν: Οι ετήσιες πωλήσεις φυσικών χρωστικών, συμπεριλαμβανομένης της καψανθίνης στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν ξεπεράσει τα 200 εκατομμύρια γιουάν: η χώρα μου δεν είναι μόνο ένας σημαντικός παραγωγός καψανθίνης πρώτων υλών, αλλά και μεγάλος καταναλωτής καψανθίνης. Ως εκ τούτου, η ανάπτυξη και η εφαρμογή της καψανθίνης έχει μεγάλα οικονομικά οφέλη και ευρείες προοπτικές αγοράς.
4.1 Πεδίο βιομηχανίας τροφίμων
Όταν η Capsanthin χρησιμοποιείται σε ποτά, ζελέ, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και άλλα τρόφιμα, δεν είναι μόνο μη τοξική και παρενέργεια για το ανθρώπινο σώμα, αλλά μπορεί επίσης να αυξήσει τις καροτενοειδείς ενώσεις στο ανθρώπινο σώμα και έχει κάποια θρεπτική αξία. Τα χαρακτηριστικά του Capsanthin είναι: ομοιόμορφος χρωματισμός, σχετικά σταθερές ιδιότητες, φωτεινό χρώμα και ευρείες προοπτικές εφαρμογής στη βιομηχανία τροφίμων, ειδικά σε τρόφιμα όπως η σάλτσα σόγιας. Ως εκ τούτου, ο τομέας παραγωγής της βιομηχανίας τροφίμων έχει ισχυρή εξάρτηση από την Καψανθίνη. Μπορούμε να δούμε τη σκιά της Καψανθίνης στην επεξεργασία και παραγωγή καρυκευμάτων, προϊόντων λαδιού, ποτών, κέικ, προϊόντων κρέατος και άλλων τροφίμων. Μερικοί μελετητές έχουν μελετήσει τη χρωστική επίδραση της Καψανθίνης στα τρόφιμα. Τα πειραματικά αποτελέσματα δείχνουν ότι μετά την τοποθέτηση του φαγητού για 3 μήνες, δεν υπάρχει σχεδόν καμία επιπλέουσα στρωματοποίηση στην επιφάνεια, και η σούπα του μαγειρεμένου ψαριού είναι κόκκινη. Τόσο η Ιαπωνία όσο και η χώρα μου έχουν αναπτύξει παρασκευάσματα χρωστικής πιπεριάς για ποτά που έχουν καλή σταθερότητα, εξαιρετικό χρωματικό αποτέλεσμα, εύκολη κατασκευή και χωρίς πρόσθετα.
4.2 Προσομοιωμένο Πεδίο Τροφίμων
Η καψανθίνη έχει επίσης μεγάλη εφαρμογή σε προσομοιωμένα τρόφιμα. Η καψανθίνη δεν είναι μόνο φωτεινό χρώμα, υψηλή αξία χρώματος, ισχυρή χρωστική δύναμη, ασφαλής και μη τοξική, αλλά έχει επίσης υψηλή σταθερότητα, αντοχή στο φως, αντοχή στη θερμότητα, αντοχή σε οξύ και αλκάλια και μπορεί να παρατείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής των προσομοιωμένων τροφή. Επιπλέον, έχει ένα ευρύ φάσμα πηγών και είναι μια ιδανική φυσική χρωστική ουσία τροφίμων σε προσομοιωμένα τρόφιμα. Επιπλέον, το κόστος της καψανθίνης είναι σχετικά χαμηλό, επομένως η καψανθίνη χρησιμοποιείται ευρέως σε προσομοιωμένα τρόφιμα. Για παράδειγμα, η καψανθίνη χρησιμοποιείται στην παραγωγή προσομοιωμένου ψωμιού, προσομοιωμένων φρούτων, προσομοιωμένων λαχανικών κ.λπ.
4.3 Ιατρικός Τομέας
Η καψανθίνη έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων στον ιατρικό τομέα. Επειδή η καψανθίνη έχει σταθερό χρωματικό αποτέλεσμα και ορισμένο αποτέλεσμα ξήρανσης, χρησιμοποιείται στην επικάλυψη ζάχαρης και στα σωματίδια κάψουλας φαρμάκων. Ειδικά για τα παιδικά φάρμακα, η φωτεινή καψανθίνη μπορεί να μειώσει τον φόβο των παιδιών για τα φάρμακα και να αυξήσει το ενδιαφέρον των παιδιών για τη λήψη τους. Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια, έχει βρεθεί ότι το R-καροτένιο στην καψανθίνη έχει κάποια επίδραση στη θεραπεία της αρτηριοσκλήρωσης. Αυτή η ανακάλυψη αύξησε περαιτέρω την αξία εφαρμογής της καψανθίνης στον ιατρικό τομέα.
4.4 Πεδίο ζωοτροφών
Η καψανθίνη είναι επίσης απαραίτητη στις ζωοτροφές. Υπάρχουν δύο βασικοί λόγοι για τους οποίους η καψανθίνη έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων. Πρώτον, η καψανθίνη είναι μια καθαρή φυσική χρωστική ουσία, ασφαλής και σταθερή στο χρωματισμό. Δεύτερον, τα ζώα δεν μπορούν να συνθέσουν μόνα τους χρωστικές ουσίες, επομένως η τροφή γίνεται ένας απαραίτητος τρόπος για να συμπληρώσουν τις χρωστικές. Η καψανθίνη μπορεί να βελτιώσει τον χρωματισμό του δέρματος χοίρων, βοοειδών, προβάτων, ψαριών και γαρίδων, να τα βοηθήσει να συνθέσουν χρωστικές ουσίες, να ενισχύσουν την υγεία των ζώων και να βελτιώσουν την εμφάνισή τους. Ως εκ τούτου, η καψανθίνη ευνοείται στις ζωοτροφές. Ταυτόχρονα, η επίδραση της χρήσης προϊόντων καψανθίνης σε συνδυασμό με προϊόντα λουτεΐνης είναι πιο εμφανής.
Η καψανθίνη είναι μια από τις φυσικές βρώσιμες χρωστικές με καλή ασφάλεια, ορισμένη θρεπτική αξία και φαρμακολογικές επιδράσεις. Η καψανθίνη έχει ένα ευρύ φάσμα αξίας εφαρμογής και χρησιμοποιείται ευρέως στους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων, των προσομοιωμένων τροφίμων, της ιατρικής, της πρόληψης ακτινοβολίας, των καλλυντικών, των προηγμένων ζωοτροφών κ.λπ. Έχει καλή αντοχή στη θερμότητα, ισχυρό χρωματισμό και φυσικό, θρεπτικό, λειτουργικό και άλλα χαρακτηριστικά. Έχει γίνει ένα από τα καυτά σημεία ανάπτυξης, έρευνας και κατανάλωσης βιομηχανιών τροφίμων και προσθέτων τροφίμων στο εσωτερικό και στο εξωτερικό. Επομένως, στη βιομηχανική παραγωγή και τη ζωή, πρέπει να δώσουμε προσοχή στην καψανθίνη, να εμβαθύνουμε την έρευνά της και να βελτιώσουμε το πεδίο εφαρμογής και το επίπεδο εφαρμογής αυτής της χρωστικής. Η χώρα μου έχει άφθονη παραγωγή πιπεριού και χαμηλή τιμή. Η ανάπτυξη και εφαρμογή της καψανθίνης έχει μεγάλα οικονομικά οφέλη και ευρείες προοπτικές αγοράς στο εσωτερικό και στο εξωτερικό.