Η διαφορά μεταξύ χιτοζάνης και χιτοολιγοσακχαρίτη.

Η χιτίνη ανακαλύφθηκε από τον Γάλλο μελετητή Braqueno το 1811 και εξήχθη από κελύφη καρκινοειδών από τον Ogier το 1823 και ονομάστηκε CHITIN. Εμφάνιση και ιδιότητες: ανοιχτό μπεζ έως λευκό.

Η χιτίνη είναι ένα πρακτικό προϊόν και η πρώτη «λειτουργική τροφή» που εγκρίθηκε στην Ιαπωνία. Ωστόσο, η χιτίνη είναι αδιάλυτη σε νερό, αλκάλια, γενικά οξέα και οργανικούς διαλύτες και διαλυτή μόνο σε ορισμένα πυκνά οξέα. Αποσυντίθεται μερικώς από τη δράση της χιτινάσης και της λυσοζύμης στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα. Επομένως, το ποσοστό απορρόφησής του είναι εξαιρετικά χαμηλό, η δόση είναι μεγάλη και η αντίδραση στη λήψη είναι τόσο υψηλή όσο περισσότερο από 70%. Η χημική επεξεργασία της χιτίνης, αφαιρώντας την ακετυλομάδα, γίνεται χιτοζάνη.

Αγγλικό όνομα: chitosan

Χημική ονομασία: πολυγλυκοζαμίνη (1-4)-2-αμινο-BD γλυκόζη

Μοριακός τύπος και μοριακό βάρος: (C8H13NO5)n

Ιδιότητες: λευκό, άοσμο, άγευστο, αδιάλυτο στο νερό, διαλυτό σε όξινο διάλυμα

Η χιτοζάνη, χημικά γνωστή ως πολυγλυκοζαμίνη (1-4)-2-αμινο-BD γλυκόζη, λαμβάνεται με αποακετυλίωση της χιτίνης. Γενικά, η χιτοζάνη λαμβάνεται όταν αφαιρεθεί περισσότερο από το 55% των Ν-ακετυλομάδων. Η χιτοζάνη είναι ήδη διαλυτή σε αραιό οξύ, κάτι που είναι ένα βήμα μπροστά από τη χιτίνη. Ωστόσο, τόσο η χιτίνη όσο και η χιτοζάνη είναι μεγάλα μόρια με μοριακά βάρη που κυμαίνονται από εκατοντάδες χιλιάδες έως εκατομμύρια και είναι αδιάλυτα στο νερό. Η χιτοζάνη λαμβάνεται με αποακετυλίωση της χιτίνης και στη συνέχεια αποικοδομείται περαιτέρω για να γίνει ολιγοσακχαρίτης χιτοζάνης.

Αγγλική ονομασία: chitosan oligosaccharide/chitooligosaccharide, COS

Χημική ονομασία: -(1→4)-2-ακετυλαμινο-2-δεοξυ-D-γλυκόζη

Μοριακός τύπος και μοριακό βάρος: (C8H13NO5)n

Ιδιότητες: ανοιχτό κίτρινο, κίτρινο, άοσμο, άγευστο, διαλυτό στο νερό

Χρησιμοποιώντας τη χιτοζάνη ως πρώτη ύλη, η αποικοδόμηση της χιτοζάνης σε μικρά μόρια είναι ολιγοσακχαρίτης χιτοζάνης. Το μοριακό του βάρος είναι περίπου 3000Da και ο βαθμός πολυμερισμού είναι 2-20. Επομένως, ο ίδιος ο ολιγοσακχαρίτης χιτοζάνης είναι ένα μείγμα, το οποίο περιέχει μονοσακχαρίτες μέχρι και δεκασακχαρίτες χιτοζάνης και κάθε είδος ζάχαρης έχει τη δική του συγκεκριμένη λειτουργικότητα.

Οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης μπορούν να διαλυθούν απευθείας στο νερό, με υδατοδιαλυτότητα μεγαλύτερη από 99%, και ποσοστό απορρόφησης από τον άνθρωπο 99,88%. Η δόση και η αντίδραση μετά τη λήψη μειώνονται σημαντικά και η άμεση φυσιολογική επίδραση της συμμετοχής στο ανθρώπινο σώμα είναι πιο σημαντική από τη χιτοζάνη και έχει πολλές λειτουργίες ανώτερες από τη χιτοζάνη υψηλού μοριακού βάρους. Η χιτοζάνη πρέπει να αποικοδομηθεί από τα βιολογικά ένζυμα του ανθρώπινου σώματος για να ληφθούν ορισμένοι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης μικρού μοριακού βάρους. Υπό κανονικές συνθήκες, η αναλογία αποικοδόμησης είναι 1-5%, και το υπόλοιπο 95% των πολυσακχαριτών αποβάλλεται μέσω του ανθρώπινου εντερικού συστήματος. Επομένως, οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης είναι πιο αποτελεσματικοί στην αύξηση της ανοσοποιητικής λειτουργίας του σώματος από τη χιτοζάνη.

01. Διαφορά μοριακού βάρους

Οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης είναι ένα νέο προϊόν που λαμβάνεται με επεξεργασία χιτοζάνης με ειδική τεχνολογία βιοενζύμων, με μοριακό βάρος κάτω από 3000Da. Η χιτοζάνη είναι προϊόν μερικής αποακετυλίωσης της χιτίνης, με μοριακό βάρος 500,000-1 εκατομμύρια.

02. Διαφορά διαλυτότητας

Οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης έχουν χαμηλό μοριακό βάρος και μπορούν να είναι πλήρως διαλυτοί στο νερό. Η χιτοζάνη μπορεί να είναι διαλυτή μόνο σε αραιό διάλυμα οξέος. Η ενίσχυση της υδατοδιαλυτότητας είναι ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει ορισμένες φυσιολογικές δραστηριότητες των ολιγοσακχαριτών χιτοζάνης. Μόνο όταν είναι διαλυτό στο νερό μπορεί να απορροφηθεί και να χρησιμοποιηθεί από τους οργανισμούς και να παρουσιάσει βιολογική δραστηριότητα, έτσι οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης απορροφώνται πιο εύκολα από τον άνθρωπο, τα ζώα και τα φυτά.

03. Λειτουργική διαφορά

Οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης με μοριακό βάρος κάτω του 2000 παρουσιάζουν μοναδικές φυσιολογικές δραστηριότητες και λειτουργίες: βελτίωση της λειτουργίας των μακροφάγων. αναστολή της ανάπτυξης και της μετάστασης των καρκινικών κυττάρων. μείωση της χοληστερόλης και των λιπιδίων του αίματος. αντιβακτηριδιακή, αντιβακτηριακή και σημαντική ενυδατική και υγροσκοπικότητα κ.λπ.

Οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης με μοριακό βάρος κάτω από 5000 έχουν την ικανότητα να εμποδίζουν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή παθογόνων, να προάγουν τη σύνθεση πρωτεϊνών και να ενεργοποιούν τα φυτικά κύτταρα, προάγοντας έτσι την ταχεία ανάπτυξη των φυτών.

Οι πολλές λειτουργίες των ολιγοσακχαριτών χιτοζάνης δείχνουν ότι είναι μια εναλλακτική στην οικογένεια των ολιγοσακχαριτών. Οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης είναι οι μόνοι αλκαλικοί και θετικά φορτισμένοι ολιγοσακχαρίτες που βρέθηκαν. Αυτό το χαρακτηριστικό καθορίζει επίσης ότι είναι ο μόνος ολιγοσακχαρίτης που μπορεί να απορροφηθεί από τα έντερα και να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος. Η πρόσβαση σε όλα τα μέρη του σώματος μέσω της κυκλοφορίας του αίματος είναι η βάση για πολλές άλλες βιολογικές λειτουργίες του.

Η προϋπόθεση για την απορρόφηση των ολιγοσακχαριτών χιτοζάνης από τα έντερα είναι ότι δεν πέπτονται από πεπτικά ένζυμα. Οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης είναι πολυμερή που σχηματίζονται από γλυκοζαμίνη που συνδέεται με -1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς και τα πεπτικά ένζυμα στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα δρουν κυρίως σε -1,4-γλυκοζιτικούς δεσμούς, επομένως Οι ολιγοσακχαρίτες χιτοζάνης μπορούν να διατηρήσουν τη δομική ακεραιότητα στη γαστρεντερική οδό.